樱花乳酪慕斯蛋糕

步骤1/15

黄油放入小碗中，隔热水融化。

步骤2/15

将消化饼干放入一个厚实的透明袋中，用擀面杖压碎，但是不要太碎。

步骤3/15

将融化好的黄油放入压缩的消化饼干中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤4/15

将搅拌好的消化饼干倒入模具中，用橡皮刮刀和勺子压实，随后将其放入冰箱冷藏室。

步骤5/15

将奶油奶酪和40g白砂糖放入盆中，用电动打蛋器低速打发，然后将柠檬切块倒入一点柠檬汁，再用电动打蛋器低速打发一小会。

步骤6/15

将凝固型酸奶（我用的是得益牌老酸奶）放入，继续用电动打蛋器低速打发，再用刮刀搅拌一下。

步骤7/15

冷水泡发吉利丁片。

步骤8/15

将淡奶油和牛奶倒入，放入软化好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。

步骤9/15

将淡奶油牛奶吉利丁混合好的溶液倒入奶油奶酪糊中，用刮刀搅拌均匀。

步骤10/15

将模具从冰箱中取出，倒入混合好的奶油奶酪糊，在上面铺上保鲜膜，再在下面和四周包上锡箔纸，将其放入冰箱冷藏室冷藏至少4个小时。

步骤11/15

将盐渍樱花清洗至少5遍以上（因为盐渍樱花太咸，只清洗一遍无法去除其盐味）再放入冷水中浸泡3个小时。

步骤12/15

将雪碧（雪碧需要提前放气）倒入碗中，取剩下一片吉利丁片放入其中，再放入10g白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片完全融化。

步骤13/15

将晾凉的雪碧延边缘倒入模具中。

步骤14/15

取樱花摆放装饰，将其小心地放入冰箱冷藏室冷藏一夜。

步骤15/15

好啦，可以吃了。