今天做一道经典的粤菜小炒!——苦瓜炒牛肉
原料图。
牛肉片加盐、胡椒粉、料酒、生粉顺一个方向拌匀,腌20公以上备用。
锅中烧水,倒入少量油和盐,将苦瓜片汆烫捞出沥干备用。
烧油锅,爆香姜片、蒜片、椒角、葱段,倒入腌好的牛肉翻炒。
肉牛变色后将汆好的苦瓜倒入。
调入生抽、蚝油炒匀。
用湿生粉勾薄芡即可。
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犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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