枫糖是枫叶之国加拿大最具特色的产品，在高大的糖枫树上钻孔取汁，熬制而成。据说加拿大有一条著名的枫树大道——东起魁北克城，沿圣劳伦斯河往西，直到尼亚加拉大瀑布，长达800公里的地域分布着大大小小上万个糖厂，年产枫糖3.2万吨，占世界总产量的80%以上。
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度比蜂蜜还要低，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。据说，加拿大人的早餐桌上如果没有枫糖，就不能算是完整的一餐。
味道甜、热量低、营养好，看来用枫糖代替糖和蜂蜜，肯定是不错的选择喽。
用枫糖浆做一款戚风蛋糕，营养丰富、甜甜蜜蜜，配一壶清茶，慢慢品出点儿秋天的意味吧！连我家小朋友也忍不住尝了尝绿茶的味道。
蛋糕控决不可错过哦——
蛋黄中加入枫糖浆；
隔热水打发至颜色发白、质地浓稠的蛋黄酱的状态；
离水，加入玉米油，搅拌均匀；
加入牛奶搅拌均匀；
一次性筛入低筋面粉；
切拌至均匀无颗粒，并光滑低落的状态，盖上保鲜膜防止干燥结皮。
蛋白中加入少许盐（用两个指尖一捏即可）和几滴鲜榨柠檬汁；
用电动打蛋器，高速搅打到起粗泡，加入细砂糖；
继续搅打至泡沫细腻，加入枫糖浆；
转中低速，继续搅打至8、9分发，即拉出泡沫有一个颤悠悠的小弯头，成蛋白霜；
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀；
倒回到蛋白霜中；
切拌均匀，成光滑细腻、稳定无气泡的蛋糕糊；
蛋糕糊入模，8分满，入炉前在台面上轻磕一下，震出大气泡。
烤箱预热180℃，放进蛋糕后降到160℃，烤30——35分钟，出炉后立即倒扣放凉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
