准备调料
为了汤汁干净,分开装入一次性茶包
牛肉切成约6厘米见方的块状,活氧处理20分钟,或者冷水浸泡一小时,中间换水一到两次
洗净后放入料酒,白胡椒,少许盐,腌制二十分钟(因为家里有小孩子,不得已加了少许嫩肉粉腌制,如果都是大人还是不加好)
冷水放入腌制好的牛肉及调料包,水要多些,中火煮开,撇清血沫
中火煮十五分钟后,捞出冷水浸泡,至牛肉收紧
同时在煮牛肉的汤中加入干黄酱,搅拌均匀
加生抽提味,老抽上色,五香粉,料酒,糖,煮开后放凉
放凉后放入牛肉,中火炖开二十分钟,转中小火,炖制筷子很容易能插进
捞出牛肉放凉后放入冰箱,冷藏后更好吃,也好切
因为有孩子,全程没有放盐,不过生抽也很提味,更原汁原味,越吃越香,喜欢口味重可以调个三合油加些蒜末,也可以加辣椒油沾食
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