老北京炸酱面

步骤1/6

材料集合，黄豆酱和甜面酱按2:1的比例加入适量清水调成糊状，葱切碎，姜切细丝，蒜切碎备用。

步骤2/6

锅烧热后倒入食用油，放入花椒和姜丝，小火烧出香味后把姜丝捞出。加入肉末和葱花继续煸炒。

步骤3/6

肉末炒至发白加入适量料酒翻炒均匀后加入调好的黄酱汁，烧开后改小火慢慢翻炒。

步骤4/6

翻炒大约半小时左右，酱料颜色加深水分蒸发，就可以关火，关火后加入蒜末翻拌均匀即可出锅。

步骤5/6

炒的多了可以装入密封瓶里冷藏留着随时取用。

步骤6/6

锅中水烧开后煮熟面条，加上自己喜欢的黄瓜丝或是别的青菜，香喷喷的炸酱面就开吃啦！