香草冰淇淋

步骤1/10

准备食材！我的量大约是成品400ml所需的。

步骤2/10

从香草豆荚中刮出香草子，看起来量少但是做完的冰淇淋上香草子看起来好多，满满的香草味！

步骤3/10

将牛奶、淡奶油、香草子倒入锅中加热！

步骤4/10

在搅拌盆中搅拌蛋黄和赤砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变白为止！

步骤5/10

将之前锅里的材料加热到快沸腾之后，慢慢倒入刚刚的搅拌盆里，用打蛋器轻轻搅拌！

步骤6/10

全部搅拌均匀后，倒回原来的锅里。

步骤7/10

再次加热，并用耐热刮刀不停搅拌直至加热到83度左右！

步骤8/10

将加热好的奶油酱过滤后倒入搅拌盆中，盆底浸泡在冰水里加速冷却，偶尔搅拌一下，最后加入香草精拌匀！

步骤9/10

用保鲜膜包好放入冰箱的冷冻室，冷冻至5分硬的时候取出搅拌均匀，再次放回冷冻室，重复两三次即可（具体可以参考前一个食谱——车厘子冰淇淋的后半部分）

步骤10/10

成品来啦！香草味太浓郁了，这个方子做出来的冰淇淋太好吃了！