麻辣鲜香酥脆的花生,酒鬼的不二选择。老公和儿子都偏爱一种叫黄飞鸿的花生,它是我们当地的一个著名品牌,还真的有卖,八九元的样子,经常买回来包,老公拈几颗,儿子拈几颗,我也整几颗,越吃越越上瘾,欲罢不能。
那天回家,看到菜场有农民在卖这种小颗粒的花生,小白沙,这种花生,颗粒饱满,用来油炸炒食格外的的香脆。因产量低,家民一般不爱种植,所以一般不容易碰到,价格也不贵,八元一斤,满载而归啊,回家,就想着DIY一把那香麻麻,辣的让人舌尖快速舞动的麻辣花生了。
准备花生。
锅中水烧沸关火,投入花生。这时花生皮会发皱,立马捞出。
迅速过凉,倒掉水份。
皱皮的花生很好好去皮,轻轻一撕即掉。
将花生全部部剥去红衣。(如果有带衣花生有变干现象,可再润一点水。)
将去皮的花生倒入一点白酒拌匀。
将干红椒剪成斜段备用。(准备多少看你对辣的承受能力)
锅中放油,立刻放入花生。
慢慢翻炒。
当花生微微上色时,加入干红椒和花椒。
少许盐。
少许糖。
炒至发生微黄熟透时,再滴入点白酒。
出锅时再加点盐,还可以加点其它自已喜欢的香辛料。
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