盛夏清凉甜品-酸奶黄桃奶酪慕斯

步骤1/30

准备所需材料；

步骤2/30

将黄油放入微波炉中，加热融化；

步骤3/30

将手指饼干放入料理机中打碎；

步骤4/30

将融化的黄油倒入饼干碎中混合均匀，倒入8寸蛋糕模中；

步骤5/30

用勺子压实放入冰箱冷藏待用；

步骤6/30

将黄桃切块，用料理机打成果蓉；

步骤7/30

将黄桃果蓉放入小奶锅中，加入10克吉利丁粉搅拌均匀，小火加热至温度约50度，关火晾凉；

步骤8/30

黄桃果蓉晾凉后，加入5克柠檬汁；

步骤9/30

将奶油奶酪放在料理杯中，加入20克砂糖，搅打均匀；

步骤10/30

打好的奶酪细腻而有光泽；

步骤11/30

将打好的奶油奶酪与黄桃果蓉混合拌匀；

步骤12/30

将200克淡奶油中加入15克砂糖，进行打发；

步骤13/30

打发至6成即可，也就是出现问路会慢慢消失的状态，有一定的流动性；

步骤14/30

取一半淡奶油与黄桃奶酪糊混合均匀，剩余的淡奶油暂时放入冰箱冷藏；

步骤15/30

从冰箱取出饼干底，将黄桃奶酪奶油糊倒在上面，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏2小时，直到表面凝固；

步骤16/30

将15克吉利丁粉放入碗中，加入80克凉开水浸泡充分；

步骤17/30

将泡好的吉利丁粉进行隔水加入，慢慢搅拌，直至全部融化为液体；

步骤18/30

将酸奶中加入10克柠檬汁、30克砂糖和几滴香草精，混合均匀；

步骤19/30

将融化好的吉利丁液倒入一半至酸奶中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟；

步骤20/30

从冰箱中取出冷藏好的酸奶糊和另外一半打发的淡奶油，混合搅拌均匀；

步骤21/30

从冰箱中取出冷藏凝固的黄桃慕斯层，将混合好的酸奶糊倒在上面；

步骤22/30

轻轻震出气泡，再次放入冰箱中冷藏2个小时，直到表面凝固；

步骤23/30

将盐渍樱花用清水浸泡，期间换水2次，把盐充分泡掉；

步骤24/30

待酸奶层凝固后，将250克清水加入35克砂糖、15克柠檬汁，混合融化；

步骤25/30

然后，与制作酸奶慕斯层剩下的吉利丁溶液混合均匀，放入冰箱冷藏15分钟；

步骤26/30

冷藏后取出，倒在凝固好的酸奶慕斯上；

步骤27/30

将盐渍樱花点缀在上面做装饰；

步骤28/30

再次将慕斯放入冰箱冷藏2个小时；

步骤29/30

取出后，用热毛巾敷在模具外面一会儿，即可脱模；

步骤30/30

切开后直接食用就好。