鲈鱼买的时候叫卖鱼的师傅杀好,回家洗净,把头切下,鱼肉切厚片。
放入碗中,再适量盐.姜丝.料酒腌制十分钟。
腌鱼的时间,姜蒜切末,姜留点切丝,葱白切段。
豆腐切成和鱼块差不多的厚片。
准备一个大点的盘子,里面铺上姜丝葱段。
鱼头放前面,两边摆上鱼片豆腐,尾巴放后面,中间有点空可以填上豆腐。
起锅,锅中放少许油,下姜蒜末炒香。
下剁椒和少许老干妈豆鼓炒香,关火(剁椒是自己做的,比外面买的好,买的太多水不好吃)
盛出均匀的铺在鱼片豆腐上,再加适量蒸鱼鼓油。
水烧开,上蒸锅蒸8分钟,焖2分钟,盛出撒上葱花淋上热油,即可。
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