奶黄包

步骤1/18

奶黄馅材料集合图。黄油我没拍。

步骤2/18

蛋黄打散，加入细砂糖搅打均匀至发白。

步骤3/18

加入牛奶搅打均匀。

步骤4/18

加入低筋面粉、融化的黄油搅打均匀。

步骤5/18

做好的奶黄液，过筛到小奶锅中。

步骤6/18

小火加热，不断搅拌，翻动防止粘锅，煮至粘稠即可，奶黄馅做好。放凉后放冰箱冷藏会变得硬些。

步骤7/18

奶粉与面粉混合，4克干酵母用160克清水化开，加入面粉中，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵。

步骤8/18

面团发酵至两倍大。

步骤9/18

取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，稍松弛，将面团搓成长条形。

步骤10/18

用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。

步骤11/18

将面剂子按扁擀成四周薄、中间厚的圆面皮。

步骤12/18

适量奶黄馅放在面皮中间。

步骤13/18

包成包子状。揪去多余的面团。

步骤14/18

将包子收口向下，搓圆。

步骤15/18

做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离。二次发酵。

步骤16/18

二次发酵结束，奶黄包生胚体积变大，轻盈、按上去有弹性。盖好锅盖，大火水烧开上汽后，转中火蒸6分钟。

步骤17/18

关火后3-5分钟开盖，取出。放凉后冷冻保存。

步骤18/18

成品图。