荠菜豆腐丸子

步骤1/9

荠菜洗净，根尽量保留。

步骤2/9

荠菜开水烫一下，马上过冷水

步骤3/9

荠菜挤干水后切末。

步骤4/9

豆腐捏碎。

步骤5/9

荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。

步骤6/9

加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。

步骤7/9

团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。

步骤8/9

锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。

步骤9/9

等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。