毛毛虫面包

步骤1/13

把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，除了黄油不放

步骤2/13

揉成团后加入黄油，揉到可以出膜

步骤3/13

在28度左右基本发酵1个小时后到2倍大

步骤4/13

排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵

步骤5/13

把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片

步骤6/13

在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂

步骤7/13

沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置

步骤8/13

如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条

步骤9/13

将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状

步骤10/13

把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水

步骤11/13

关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大

步骤12/13

最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液

步骤13/13

放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉