湘式土豆炖牛腩

步骤1/19

土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来

步骤2/19

土豆切块，牛肉切块，大小可以按照自己的口感来，牛腩因为是冻牛腩，所以是用小火煮过，算是解冻加过水变色，如果你买的是新鲜的牛腩，可以用水煮一下变色就好

步骤3/19

葱准备一个碗，肉桂，八角、香叶、蒜粒，姜片，把大葱切碎放一点进去，这一晚调料炒牛肉

步骤4/19

大料下锅，稍稍翻炒

步骤5/19

倒入牛肉翻炒

步骤6/19

放入豆瓣酱、老抽，生抽和香醋继续翻炒出香味，牛肉变色

步骤7/19

加三碗水，等待汤汁翻滚

步骤8/19

将翻滚好了的牛肉汤汁放入高压锅，我用的是电高压锅，放了2块咖啡用的方糖，也可以用白砂糖，我用方糖比较好吧控量，高压锅定时煮20分钟

步骤9/19

将锅洗净，烧干后放油，油热至冒烟时下青椒和蒜末，炒到青椒香味出来时，放一些浏阳豆鼓，豆鼓香味出来之后放入切好的土豆

步骤10/19

土豆稍微炒一下，放点生抽着色，不用炒太久防止糊掉，香味出来有点感觉要粘锅了，关火装盘等待牛肉熟了

步骤11/19

干辣椒我准备了2分，一份是纯干辣椒，用来土豆和牛肉收汁时用

步骤12/19

另一碗和花椒拌一下，干辣椒切的比较碎，用来最后提香用

步骤13/19

牛肉煮好了

步骤14/19

干辣椒下锅

步骤15/19

放入大葱翻炒十几秒

步骤16/19

倒入高压锅中的牛肉和汤汁

步骤17/19

放入土豆，盖上锅盖煮大概8-10分钟

步骤18/19

土豆软了之后，加盐、胡椒粉，大火收汁，收汁的同时用另一口锅冷油小火将花椒加干辣椒炒香炒脆，在收汁完成之后装盘倒在菜的上面

步骤19/19

撒上少许白芝麻，也可以散点香菜末和葱末，今天没有香菜和葱，就散的芝麻，显得好看也比较香，这样牛腩炖土豆就完成了，青椒和豆鼓的香味会比较特别，最后还可以撒一点花椒油或者香油，这样更香。牛肉的味道非常浓郁，也比较有辣味。