秘制啤酒鱼锅

步骤1/25

备料：干辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶、花果、凉姜、白芷

步骤2/25

备料：啤酒一瓶

步骤3/25

备料：葱、姜（切片）、蒜（用刀拍扁）

步骤4/25

备料：盐、白糖、味精、鸡精、豆豉

步骤5/25

备料：白肉（切块）

步骤6/25

调汁：白糖、味精、鸡精、盐、酱油、醋、啤酒倒入盆中调和均匀

步骤7/25

倒入啤酒后调匀的秘制烧汁

步骤8/25

鱼清理好 去鳞去腮 鱼身斜切花刀

步骤9/25

备好清洗干净的鱼杂：鱼泡、鱼籽、鱼油

步骤10/25

锅烧热放油

步骤11/25

倒入白肉翻炒

步骤12/25

直至白肉的油脂翻炒出来 炝出香味 微微变色

步骤13/25

倒入干调料：花椒、辣椒、桂皮、八角、白芷、花果、凉姜、香叶

步骤14/25

翻炒出香味

步骤15/25

倒入葱、姜、蒜

步骤16/25

翻炒之后倒入之前调好的啤酒烧汁

步骤17/25

待啤酒烧汁烧热后捞出汁倒入大的平底锅中，放入切好花刀的鱼。

步骤18/25

不断用勺子或者铲子往鱼身浇汁，使鱼身慢慢浸入汁液。

步骤19/25

开中大火煮鱼

步骤20/25

待烧汁开锅后放入备好的鱼杂

步骤21/25

鱼放在锅中间，两边放鱼杂，继续烧汁煮。

步骤22/25

盖锅盖烧15分钟后给鱼翻身，使得汁液浸入鱼身。

步骤23/25

五分钟后见鱼变色，鱼杂满满浸入烧汁，肉质变得鲜嫩，即可出锅。

步骤24/25

鱼出锅后鱼身浇些锅中的烧汁，撒香菜，就OK了！

步骤25/25

盛出鱼杂同样浇些烧汁，撒些香菜调味，同样美食也OK啦！