草鱼洗净切成麻将大小的块,加一大勺盐腌制备用。
豆腐洗净切块备用。
姜拍裂,蒜切小块与葱段一起备用。
辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用,干辣椒切成小段备用。
炒锅放少许油,烧热,倒入3-5中的调配料一起炒香。
先加适量啤酒,炒出香味,倒入鱼块炒匀。
加一大勺老抽,炒匀后将整瓶啤酒倒入。
大火烧开后,加入豆腐,加一小勺盐和鸡精,烧开后转小火慢慢炖。
炖至汤汁浓稠即可,临出锅撒上花椒粉和胡椒粉,还有香葱末就好了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有