是面包?还是蛋糕啊?你猜猜....嘻嘻,胡萝卜形状的泡芙你见过嘛,什么什么什么?没听错吧,对哒就是泡芙 用阳晨8连线架小胡萝卜模具做的,这款模具用起来非常方便。为什么这样说呢?其实以前我就用过单独包装的胡萝卜模具做过蛋糕,犹豫是不规则模具底部必须架上一个模具,不然就倒了。阳晨的这款模具设计成8连线,省去了很多小模具做固定架的钱!说完模具说泡芙,原方是参考了甜悦的方子,稍作改动,基本不变。我很喜欢用她的方子,她的方子都是经过无数次试验的,而且每个步骤都讲的很到位,注意的地方都会着重点到,如果你是新手不妨多去看看她的视频可以学习下。
将面粉过筛备用
锅中加入水、黄油、盐中火煮沸
将鸡蛋打散(无需打发)
油水煮沸后将过筛的低粉加入锅中,用手动打蛋器迅速搅拌均匀,进行糊化
取一部分糊化的面糊,加入抹茶粉并继续搅拌均匀
加入打散的鸡蛋液,首次需要大量加入
用刮刀以切拌的手法混合面糊与蛋液,并分多次少量加入直至面糊挂壁到三角状态
抹茶面糊中也加入大量蛋液
用手动蛋抽快速搅拌,每次加入都搅拌均匀再加第二次(同步骤7)
准备2个杯子,将裱花袋套在杯中,分别装入面糊
挤入准备好的阳晨8线连胡萝卜模具中
烤箱预热200度,中下层,上下火190度20分钟,转165度烘烤15分钟
烤好的泡芙取出放晾网
将香草馅料从冰箱取出后,回温装入裱花袋中
泡芙底部用筷子戳洞挤入香草馅
1、烤好的泡芙不立刻吃,用保鲜袋装起来存放冰箱可以保存1个星期左右 冰箱取出的泡芙,放入烤箱重新把表皮烤至酥脆 2、烘烤泡芙时切记不要开烤箱门 3、泡芙的馅料最好是随吃随挤,可以换成自己喜欢的馅料 4、烤箱温度给的是参考值,请按自己家实际烤箱温度进行烘烤 5、泡芙糊中的蛋液也是需要酌情加入,最佳状态成倒三角
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有