银耳富含胶质,可润泽肌肤兼丰胸。银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全面,且有一定的药用价值,历来与人参、鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。而红枣可保护肝脏,有安神养血的功效。 常吃银耳红枣羹可祛斑养颜。
干银耳浸泡2-3小时,看银耳展开成半透明状即可。将泡发的银耳剪成小碎片。
清水加满砂锅,加盖,开火煮开。
密切注意,一旦水开立即转小火,因为水满容易溢出。
持续小火煲煮,期间搅几次锅里的银耳,以防沉底粘锅。
煲煮时,银耳片扩展,水量下降很快。当水不多时需添加热开水后继续小火煲煮。热开水!热开水!热开水!并不时地搅搅银耳。
煲煮一个半小时后加入红枣。大枣最好剪成枣片后放入,小灰枣或金丝小枣可整个放入。加入红枣的银耳汤在煲煮时非常容易溢出,所以我开盖煮一会后再加盖继续煲煮。(这一锅我加入了一些带肉较多的红枣核,红枣拿来做枣核桃了,一点都不浪费
煲煮半小时后加入冰糖,继续煲煮半小时左右即可关火。此时银耳软糯,汤汁粘稠。
煲煮期间,我总共加了三次热水。将煮好的银耳羹装盘冷却。如果有时间,可将银耳羹冷藏。冷藏后的羹会更稠一些,口感更好。
糯糯的银耳,满满的胶质,清润香甜的味道,可口至极。
我身边也有人用高压锅煮银耳,40分钟就煮好了。但是个人还是喜欢用小火煲煮而成的银耳红枣羹,细腻柔滑,更加营养美味。
此量为3-4碗的量,适合全家一起吃。
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