根茎淀粉做煎饼的最大好处，香气足、黏性够、又不用担心饼皮易碎裂；不论当正餐或点心，都能大受欢迎。「甜味」比「咸味」更能吊出芋头香气，下手千万别小气。
芋头蒸熟，趁热碾碎加糖、盐拌匀
起油锅顺序炒香绞肉、香菇碎、虾米、葱花，加酱油、五香粉、少许水煮出香气
面粉、淀粉混合过筛后加牛奶调匀
将 面粉糊+ 炒香肉馅+ 芋泥 拌匀
热锅热油，倒入芋头面糊略微压平，改中小火焖煎3~5分钟
将煎熟的一面水平滑入锅盖，倒扣回锅
中小火3~5分钟煎熟另一面 (竹签插入无黏着物)，起锅装盘。
? 淀粉有助煎酥饼皮，可用玉米粉取代。
? 除了炒香的肉末，改成鲜奶油、干酪或椰浆，芋头也可走国际路线。
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