蛋黄酥

步骤1/17

将主料和配料（也就是油皮和油酥材料）分别混合，揉好，用保鲜膜盖上，松弛30分钟。

步骤2/17

咸蛋黄洒白酒放入预热180度的烤箱烤5分钟去腥

步骤3/17

糯米粉80克用小火炒至发黄无生粉味

步骤4/17

与红豆沙混合均匀，揉成团

步骤5/17

豆沙分成30克/个，揉成小球。

步骤6/17

摁扁，包住咸蛋黄。

步骤7/17

油皮和油酥等分成16份，分别揉成小球。

步骤8/17

油皮摁扁，中间放入油酥后包起。

步骤9/17

步骤8收口朝上，压平擀开成牛舌状。

步骤10/17

从上而下卷起。

步骤11/17

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤12/17

把松弛好的面团再压平。

步骤13/17

再擀开卷起松驰15分钟。

步骤14/17

面团收口朝上，擀开成圆饼状。

步骤15/17

包入蛋黄馅。

步骤16/17

收口朝下摆放在烤盘中，刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤17/17

烤箱预热至180度，烘焙约30分钟。