莲藕炖排骨

步骤1/14

葱切段，姜切片，其他调料备好。

步骤2/14

图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。

步骤3/14

排骨焯水，去除血沫。

步骤4/14

莲藕切成楔形块。

步骤5/14

锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。

步骤6/14

将排骨倒入煸炒几下。

步骤7/14

加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。

步骤8/14

倒入老抽和料酒翻炒至上色。

步骤9/14

倒入热开水没过排骨一指节烧开。

步骤10/14

将煮开的排骨倒入砂锅中。

步骤11/14

继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。

步骤12/14

排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。

步骤13/14

打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。

步骤14/14

小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。