蔓越莓天使蛋糕

步骤1/12

准备所有食材。

步骤2/12

蔓越莓干切碎加入少许淀粉(分量外)搅拌均匀，以防沉底，如果有朗姆酒可以泡一下，增加风味。

步骤3/12

将蛋白放进无水无油干净的盆里，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一的细砂糖，搅拌打发。

步骤4/12

打到蛋白起泡细密，加入三分之一的细砂糖。

步骤5/12

打发至泡泡更细密，加入剩余的糖，继续打发。

步骤6/12

打发到湿性发泡，提起打蛋头呈弯勾。

步骤7/12

加入几滴香草精，搅拌均匀。

步骤8/12

低筋面粉和玉米淀粉，盐混合过筛后，再筛入蛋白糊中。

步骤9/12

倒入准备好的蔓越莓干。

步骤10/12

用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌以免蛋白消泡，倒入模具，抹平，用力震两下，把大气泡震出来。

步骤11/12

预热烤箱160度，烤35分钟左右，怕上色严重，可以加盖锡纸，烤好后取出倒扣放凉脱模。

步骤12/12

切片食用。