天使蛋糕和和戚风蛋糕一样,是比较基础的蛋糕之一。由于天使蛋糕只用蛋白,不含蛋黄,所以做出来的蛋糕尽管表面被烘焙出金黄色,但是内部组织却洁白无瑕,因此有“天使”一称。 天使蛋糕尽管和戚风蛋糕一样也要打发蛋白,但是她不含一滴油、一滴奶,制作起来比戚风蛋糕要简单很多,吃起来不如戚风蛋糕细腻,但另有一番风味。
备齐材料
蔓越莓用朗姆酒浸泡15分钟
鸡蛋清加柠檬汁打发,糖分2到3次添加
蛋清打至湿性发泡即可
放入蔓越莓和朗姆酒
玉米淀粉和面粉过筛
Z 字形搅拌
倒入模具
轻震 排出空气 入烤箱140度40分钟
成品
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