巧克力蛋糕卷胚子

步骤1/9

在无水无油的碗里放入牛奶和油。打成乳化状态，即完全融合状态。即可停住。

步骤2/9

往第一步步骤的碗里筛入可可粉和低筋面粉。如果来的及，可以先把面粉在别的碗里过筛一遍。因为这次采购的低筋面粉很细腻，所以我就过筛了一遍。

步骤3/9

把面粉可可粉完全搅拌，无颗粒。

步骤4/9

把四个鸡蛋黄放入上一步骤的碗里。

步骤5/9

搅拌均匀，没有PS图片，所以亮度不够。

步骤6/9

把蛋清分离在无水无油的容器里面。滴入柠檬汁，（没有柠檬汁就用少量的盐巴代替也可以）。打发过程中三次加入糖。我也加入了点塔塔粉，是避免消泡过多，膨胀不到位。打发至拎起来为三角形。没有采用其他攻略的湿性打发，因为我控制不好。

步骤7/9

将部分打发好的蛋清倒入鸡蛋糊里面，上下切拌匀。然后将拌好的鸡蛋糊倒入打发的蛋清容器中。并且快速的上下翻模式拌匀。速度要快

步骤8/9

将拌好的面糊倒入模具中。震出大气泡即可。忘记说了，我在打发蛋清的时候就开始给烤箱加温了。150度10分钟。

步骤9/9

放入烤箱的中间层，温度150，烤了18分钟.拿牙签插入提出，没有东西黏在上面就可以了。每个人家烤箱不同，根据自己的烤箱调节温度和时间。最好的办法就是看好烤箱里面的变化。取出放凉时我是在蛋糕表面又覆盖了层吸油纸，然后翻面，去掉烤箱中的吸油纸放凉的。