孩子想吃蛋炒饭,看着家里现有的食材只好将就着做了。想要做好蛋炒饭,也需要有一定的技巧的,米饭要炒的一粒粒才好吃呦!
隔夜饭一碗、鸡蛋两个、青菜两颗、葱、蒜苗少许、胡萝卜半个。
隔夜饭(或新鲜米饭放入冰箱冷冻30分钟)倒入容器,然后滴几滴水将饭打散。
将鸡蛋打散、葱、蒜苗分别切碎、青菜梗和叶分别切段、胡萝卜切丁过水焯熟,控干水分。
炒锅置火上,热锅凉油加人葱花小火煸炒。
葱花煸炒出香味后转大火倒入鸡蛋液。
等鸡蛋一面凝固,一面还未凝固时倒入米饭。
迅速翻炒使每粒米饭包裹上蛋液,将水分炒干,蛋液凝固在每粒米饭上。当米饭炒至一粒粒时加人青菜梗。
将水分炒干,菜梗炒熟。
最后加人青菜叶、蒜苗碎、胡椒粉、十三香、味精、盐、胡萝卜大火迅速炒干水分,滴入香油出锅。
味道好极了。
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