戚风南瓜蛋糕

步骤1/16

准备好无油无水的盆，备好原材料称好面粉、糖、色拉油

步骤2/16

筛好面粉泡打粉盐混合一起

步骤3/16

筛好南瓜粉

步骤4/16

4个鸡蛋分别打入两个器皿里

步骤5/16

蛋黄加10克糖打到糖溶化，分次加入油、鲜奶，边加边搅拌

步骤6/16

形成蛋黄液

步骤7/16

蛋清打散，分三次加入剩下的30克糖粉

步骤8/16

手动打蛋器打至蛋白呈偏干性发泡，及提起呈现蛋白会有一个坚挺的三角形，形成蛋白糊

步骤9/16

取部分蛋白糊置入蛋黄液内，逐步用切拌法进行切拌

步骤10/16

将已拌好的部分全蛋糊放入剩下的蛋白液中继续切拌均匀成全蛋糊

步骤11/16

然后将筛好的面粉南瓜粉混合倒入全蛋糊中

步骤12/16

切拌搅匀蛋面糊，使之均匀

步骤13/16

倒入戚风蛋糕模具中，蛋糕糊的填充量一般以模具的七--八成满为宜

步骤14/16

置入预热后的烤箱中下层，上火180度，下火175度，定时35分钟，在30分钟时用牙签插入蛋糕中，如果没有湿粉，视蛋糕成色决定是否再继续后5分钟的烤制。

步骤15/16

取出后待凉后即可轻松脱模

步骤16/16

锯齿刀切下蛋糕，组织细腻，口感绵软、入口即化，甜度适度