南瓜能温润脾胃,这个季节的南瓜,经过春夏的日照和生长,已经成熟并积累了丰富营养。南瓜中含有丰富的营养元素,如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。多吃南瓜可增强人体免疫力,改善秋燥症状,化燥为平和。从药用价值来看,南瓜能温中平喘、消肿。连续适量吃些南瓜,可有效预防哮喘、支气管炎等秋冬季多发病。这款南瓜蛋糕使用电饭锅做的,简单方便。
准备所需材料。
将南瓜磨成蓉,上锅蒸熟。
蛋百蛋黄分离到无油无水的碗里,在南瓜泥中加入蛋黄、白糖和面粉,搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
用漏勺或调羹(三根筷子不好打发,我用的是吃饭的调羹,很好用)打发蛋白,快速搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。搅拌至起大泡,加入20克细砂糖。搅拌至湿性发泡时加入剩下的20克白糖。继续搅拌至硬性发泡,提起来,蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆,蛋白不会掉,也不会移动.
取1/3的蛋白,加入蛋黄糊中,用调羹按不规则方向,上下翻拌均匀。(是上下翻拌,就像炒菜那样,而不是画圈圈的方式搅拌)。
再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中,继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀,拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。
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