一个人带孩子的妈妈一定要学会这道菜,简简单单的,孩子又爱吃。但是做的好吃还是不容易的,毕竟炒糖色对功底要求还挺高的。
切配食材:鸡翅正反两面打斜刀、姜蒜切片,切葱花备用;
腌制翅中:取干净物斗,放入鸡翅、姜蒜片,用盐、白胡椒粉、料酒反复抓拌均匀,静置一刻钟;热锅加入水500g、白糖,不停的搅拌至水分收干,糖汁浓稠、变焦黄时下入鸡翅。翻动鸡翅,让每块鸡翅都裹上糖浆后关火;
烤箱180度预热,同时烤盘中铺好锡纸,放入鸡翅。180度烤上10分钟后取出翻面,继续烤上10分钟即可;最后取出装盘,撒上葱花。
撰写制作步骤
鸡翅至少要腌制一刻钟,才有底味。腌制2小时风味最好。
熬糖是这道菜的关键,一定要有耐心。可以先用大火将糖融化,如果水分收干、糖汁浓稠后就一定要转小火,不停的搅拌,直至焦黄色。
大家不要怕糖太多会很甜,其实在熬糖的过程中,糖已经碳化了一部分,甜味已经很淡了。我们只是利用糖浆起上色的作用。
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