带鱼肉嫩刺少，特别适合老年人和小朋友来食用。烹制带鱼时，加两勺皇牌沙茶王，那味道更加鲜香了。皇牌沙茶王里除了盐、糖、辣椒等传统调料外，还有海虾、扁鱼等海产品，因此这味道真是超级赞了。为了让带鱼块保持完整的开头，可以蘸点儿鸡蛋清同煎，这样可以去腥添香，还能让鱼块完整不碎。
带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段
带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒
腌1小时左右，中途翻拌几次
平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄
加入两勺皇牌沙茶酱
加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里
根据口味倒入适量的酱油、盐
盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁
鱼段完整
鲜美入味
好香
沙茶酱两小勺即可；
蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整；
调料随自己家口味来调整。
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