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这道焖带鱼,还用煎、炖的方法,只是加了一味儿小料之后,显得更加鲜香了。这小料儿其实就是沙茶酱。是潮汕地区的调味料。主要成份就是海虾、扁鱼等海产品,所以显得格外的鲜。如果没有沙茶酱,咱们可以在焖鱼的时候加点蚝油,味道也一样赞赞的!带鱼可以提前用料酒、盐腌个把小时,这样一是为了去腥,二是多少进点味儿。带鱼蘸着蛋清煎一煎,颜色好,还能去腥添香。喜欢辣的来俩干红辣辣;不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐,再来点儿热水同炖。

Meggy跳舞的苹果41
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难度普通 口味鱼香 工艺 时间30分钟-1小时 厨具平底锅

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食材主料/辅料

带鱼 两条、 鸡蛋清 一个、 植物油 适量、 八角 一颗、 少许、 料酒 少许、 酱油 少许、 沙茶酱 两勺

沙茶酱焖带鱼的做法步骤

小窍门
沙茶酱可以换成蚝油; 蘸鸡蛋清煎带鱼段,可以去一些腥味,还让鱼颜色漂亮,体型完整; 调料随自己家口味来调整。
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