菠菜戚风

食材准备。

菠菜焯水后用搅拌机打成泥。

用分蛋器把蛋黄，蛋白分开，蛋白冷藏备用。

蛋黄加30g糖，搅匀至看不见糖粒。

再加入油，快速搅匀。

加入菠菜泥，搅匀。

筛入低分，翻拌均匀。

拌好的菠菜蛋黄糊。

蛋白加糖后打发，纹理清晰，倒扣不掉落。

将1/3蛋白加入菠菜蛋黄糊中，翻拌均匀。

拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

倒入模具，震出大气泡。

烤箱预热150度，上下火，中下层，50分钟左右。

出炉后立即倒扣，晾凉后脱模。