菠菜戚风蛋糕

步骤1/22

生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。

步骤2/22

首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。

步骤3/22

蛋黄加入菠菜汁、色拉油。

步骤4/22

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5/22

筛入低筋面粉。

步骤6/22

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。

步骤7/22

蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。

步骤8/22

蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。

步骤9/22

打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。

步骤10/22

1打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

步骤11/22

最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。

步骤12/22

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。

步骤13/22

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。

步骤14/22

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

步骤15/22

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

步骤16/22

将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。

步骤17/22

再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。

步骤18/22

烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

步骤19/22

成品

步骤20/22

成品

步骤21/22

成品

步骤22/22

成品