虾皮锅塌豆腐

步骤1/7

鸡蛋打撒 加半勺盐 一点料酒
豆腐切片 约1cm厚 用厨房纸吸去表面水分
小油菜焯水 控水 摆盘

步骤2/7

准备个空碟 撒些淀粉
另一边平底锅里烧油 薄薄一层 不要太少
准备煎豆腐

步骤3/7

豆腐裹上一层淀粉 然后再裹一层鸡蛋液
下锅煎 中小火 煎成金黄色盛出 放厨房纸上吸油

步骤4/7

准备调料汁儿 两勺生抽 一勺老抽 半勺蚝油 放半碗高汤或者清水 调匀

步骤5/7

锅中留少许油 油热放葱蒜爆香 然后放虾皮爆香（虾皮多放 超好吃的）

步骤6/7

放入调料汁儿 煮开 放吸完油的煎豆腐 小火煮 大约5分钟 （可以翻个面 调料汁要是不够的话）

步骤7/7

豆腐盛出来 摆盘 然后锅中留的调料汁勾芡 淋在豆腐上 可以在撒点葱花虾皮虽然很好吃毕竟只是提味儿的 多放一把也够了哈