1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用; 2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益; 3. 经常食用带鱼,具有补益五脏的功效; 4. 带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼切块,用酱油、糖、生姜、盐腌20分钟
锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用
锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入酱油、番茄酱、糖、盐、水一起烧,中火炖,然后大火收汁即可
烹调最好采用清蒸、水煮或炖熬的方法,吃时连汤汁一起食用。如需煎炸,最好进行着衣处理,挂糊最宜,拍粉也可,但切忌清炸,否则其银脂会损失殆尽。
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