邱莹莹的腊肉饭升级版-海味腊肉饭

步骤1/8

腊肠，腊肉切丁；香菇切丁；金钩海米和干瑶柱用开水浸泡20分钟，用手撕成小碎粒。

步骤2/8

大米淘洗干净浸泡15分钟，姜切成细末。

步骤3/8

我选的腊肉较肥，放入锅中小火煸炒，直到出油后再加入姜末一起翻炒。

步骤4/8

再加入海米瑶柱碎和腊肠一起翻炒，腊肠炒熟以后开大火，放入料酒去腥。

步骤5/8

加入香菇翻炒，放适量老抽，可根据自己喜好，喜欢颜色深一点的可适量多加一些，我加了三调羹。因为老抽、腊肉和腊肠都有咸味，所以盐可以少放或不放，根据自己口味调咸淡！

步骤6/8

将浸泡好的大米放入锅内与之前炒好的料拌匀，加入水，水要没过大米约1cm高度。盖上盖，开大火煮开，然后换小火慢慢焖煮！

步骤7/8

小火焖煮15分钟后，这时候大米基本已有八成熟，加入青豆、胡椒粉翻拌均匀，可尝一下味道，调整咸淡。再盖上锅盖，小火继续焖煮8分钟！

步骤8/8

出锅前撒入鸡粉或鸡精拌匀即可！米粒松软油亮，每一粒米都有浓郁的腊肠，腊肉的香气！赶紧开吃吧！