春天去广东的时候吃过一回佛山的肠粉，那味道真是美味。对于北方人的我 极少吃大米，但是这又滑又嫩的肠粉却让人喜爱至极。记得佛山的早点里，这肠粉占了一大部分，就好像北方的煎饼果子，那样大众化。但两种美食都只各安然在南北，没有交融，回到北方再想吃到南方的肠粉真是困难啊。
将粉类混合过筛，加入油、盐、水，调成粉浆
鸡蛋打匀。
准备蒸锅，在锅里加水，放入一个平盘。并在平盘上刷油。
舀一勺米浆在平盘里，晃匀。蒸半分钟。
打开盖子倒入蛋液并用筷子画开，继续蒸一分钟
取出盘子，用刮板刮出肠粉。按此方法蒸完剩下的粉浆。
调入酱汁(葱花和酱油、还有香油）
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