酸菜鱼

步骤1/19

准备好食材

步骤2/19

酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右

步骤3/19

将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段

步骤4/19

再削好鱼片放入盆中

步骤5/19

倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

步骤6/19

然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右

步骤7/19

锅热后，倒入金龙鱼菜籽油

步骤8/19

爆香少许葱姜和蒜沫

步骤9/19

倒入泡好的酸菜煸炒

步骤10/19

炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

步骤11/19

留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开

步骤12/19

稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

步骤13/19

加盖大火煮开后，加3小勺食盐

步骤14/19

撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中

步骤15/19

锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油

步骤16/19

爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

步骤17/19

趁热淋在鱼片上

步骤18/19

开胃的酸菜鱼完成咯

步骤19/19

看：鱼片非常滑嫩且不散哟