抹茶蜜豆蛋糕卷

步骤1/13

蛋白蛋黄分离打入容器，蛋黄加入24克细砂糖

步骤2/13

用手动打蛋器打匀，不要打发

步骤3/13

加入牛奶，色拉油，搅打均匀

步骤4/13

一起筛入低筋面粉，泡打粉，抹茶粉，用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

步骤5/13

用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖

步骤6/13

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打，等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

步骤7/13

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以！

步骤8/13

将1/3蛋白放进抹茶面糊中轻轻上下翻拌均匀。拌匀后再分次加入其它2/3的蛋白糊

步骤9/13

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

步骤10/13

用刮板抹平表面，震几下去掉大气泡，入预热好的烤箱170度烤15分钟左右，烤好后倒扣撕去油纸，在蛋糕的下方放一张保鲜膜，方便卷起

步骤11/13

将冷藏好的鲜奶油打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

步骤12/13

在抹茶蛋糕上抹上一层打发好的鲜奶油（厚一些）撒上蜜豆

步骤13/13

从下往上卷起，外包一层保鲜膜，放冰箱冷藏定型再切块就可以了，可以在蛋糕上再挤上一层鲜奶油，撒上些许蜜豆味道更佳。