自制鱼丸

步骤1/9

准备食材；

步骤2/9

花鲢洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨备用；

步骤3/9

去除鱼皮；

步骤4/9

将鱼肉切小块备用；

步骤5/9

将鱼肉放入料理机，加入生姜、葱段，选择“酱料”模式，将鱼肉打至微呈胶状；

步骤6/9

取出鱼茸，加入淀粉，蛋液，盐，糖，料酒，混合均匀后用力摔打，这是鱼丸Q弹的关键，摔得越久越用力，鱼肉越Q；

步骤7/9

锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，煮至鱼丸漂起；

步骤8/9

用漏勺捞出，过冰水，鱼丸就做好了；

步骤9/9

一碗简单的鱼丸汤，无需复杂的调味，尝到最真实的鲜美。