辣白菜

步骤1/6

腌制大白菜，洗净的白菜，放盐，一定要一层一层的抹盐，这样才能让大白菜的水份尽可能的出来。抹完盐之后，放置两到三个小时。三个小时后，发现白菜变瘪且盆子里多出了许多水。用清水将刚撒的盐洗净，放在一旁备用。

步骤2/6

一整个苹果和半个生梨打糊糊，然后还有半个梨切丝儿。

步骤3/6

姜和蒜也打成泥。

步骤4/6

这可能看不大清，是熬好的糯米糊。糯米和水搅拌匀之后，煮熟，晾凉备用。这是为了让泡菜更好地发酵。

步骤5/6

大葱和葱切碎，韭菜切段，放入刚搅好的苹果生梨糊糊里边，然后把凉了的糯米糊加进来，再加入辣椒面儿，其实就是把所有准备好的东西混合一下，搅拌匀。

步骤6/6

把搅拌好的泡菜汁儿一层一层抹在白菜上，就好啦！冷天室温放置发酵就好，夏天的话以防万一还是进冰箱吧！别到时候腌得挺好，搁外头坏了，多可惜。