先来一个全家福,牛肉我选的是略微带一点点肥加筋的,这样炖出来的肉很好吃。配菜选的是土豆,胡萝卜,番茄,木耳。不喜欢哪种菜可以不加,也可以选你喜欢的菜放,比如:茄子,豆角,白菜。总之你喜欢就好。
牛肉切块放水煮去血水和沫沫。锅里放入葱姜和一小瓶盖白酒,不喜欢白酒的可以放料酒。(我是觉得白酒比较方便,而且个人觉得白酒比料酒好)
煮肉的时候把葱姜蒜切好,把土豆、胡萝卜去皮滚刀切块,西红柿切块。切块大小看自己喜好,不过最好稍微大一点,这样炖的时候不会太容易变烂。
前期准备就绪。正式开始啦!锅内放油,油热后放刚刚切好的葱姜蒜炒香……
当牛肉翻炒,依次放入酱油,老抽,白酒炒香,去除牛肉的腥味。
然后放一小把冰糖,大概4、5颗左右的样子。继续翻炒,直至冰糖融化
加入番茄翻炒
加入土豆,胡萝卜,继续翻
翻炒一分钟左右放入番茄酱和黑胡椒粉,翻两下,直至翻炒均匀
均匀的样子!
放入紫砂炖锅中,加水,加一点葱姜。如果没有紫砂炖锅可以直接在炒锅里加水,水量盖过菜就可以。用紫砂锅是因为它炖的比较酥烂,并且土豆不会因为酥烂而炖散,酥烂同时还保持原有外观,好看又好吃,卖相好!
加完水铺一层木耳,不喜欢的可以不加。不过木耳是个好东西,排毒润肠,炖在牛肉里很美味。
炖锅4小时,虽然没有炖肉选项,但是并不影响,因为刚刚做的这些本来就是熟的,这样炖是为了省心,放锅里就不用管,不会扑锅,不会炖干,炖完后酥烂,菜不散。没有炖锅的可以直接在炒锅加水,炖一个小时左右,尝下肉烂不烂,如果不烂再继续多炖一会。如果你有电压力锅也可以这样更方便,同样放水在压力锅内,选炖肉选项就可以。最后出锅加适量盐和鸡精就好啦!
完成,开吃!
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