梅菜扣肉

步骤1/10

梅干菜用水泡一晚，洗净后用刀切碎备用。

步骤2/10

五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出。

步骤3/10

将糖浆和酱油混合。

步骤4/10

趁热在五花肉皮上涂一层白酒，干后刷糖浆和酱油混合汁。

步骤5/10

锅里放油烧热，将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出，放在煮肉的水里泡10分钟（方便切片）。

步骤6/10

煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香，加入梅干菜翻炒，加少量水、盐、鸡精，大火收汁。

步骤7/10

五花肉切薄片，每片刷红腐乳汁，皮朝下码在小碗里。

步骤8/10

将炒好的梅菜铺在肉上，上面再放姜丝和蒜末，上蒸锅中火蒸2小时（时间越长越好，不能少于1.5小时）。

步骤9/10

蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉（汤里主要是油和盐，肉和梅菜已经入味，不需要那么多盐分），在碗上扣一个盘子，翻一下，使碗底朝上。

步骤10/10

软糯的梅菜扣肉就好了！