意式肉酱面

步骤1/12

番茄用叉子插着，放到火上烤，外皮会变干收缩，很容易剥掉

步骤2/12

将去皮的番茄切碎，越碎越好，有条件的可以直接用料理机打碎

步骤3/12

平底锅放少量橄榄油，油热后放入番茄碎煸炒，中火收汁，时不时搅拌一下，这个过程大概会持续30分钟

步骤4/12

水分跑的差不多了，加入番茄酱，盐，糖，继续加热至粘稠，自制番茄膏就做好了

步骤5/12

将洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜切碎

步骤6/12

将切好的材料放在一旁备用

步骤7/12

平底锅中加橄榄油和黄油，待黄油完全化开后放入蔬菜碎煸炒，尽量将水分煸干，这样容易吸收味道

步骤8/12

放入两种肉馅，煸炒至肉馅完全散开，把肉馅里的油脂煸出来

步骤9/12

放入适量红酒，让食材充分吸收红酒香味

步骤10/12

将番茄膏加入，放盐和黑胡椒调味，再加入少量牛奶中和番茄的酸味，小火熬制，根据锅内情况可以加入适量开水，煮15分钟左右，肉酱就做好了

步骤11/12

煮面的过程又忘了拍了……煮面时把口蘑切片，面条煮好后捞入平底锅中，放入口蘑片，加一勺煮面的汤，加一大勺肉酱，翻炒均匀

步骤12/12

乘盘后上面再放一勺肉酱，撒上干酪碎或者芝士粉，这道意式肉酱面就完成了