这个经典意式肉酱面在去年的非图片版菜谱中介绍过,经典的不能再经典的意式红酱,简单的食材准备和步骤,而且绝对不会做坏哦!周天的时候又煮了一次,因为跟小伙伴许诺要做了,就要认真的完成,嘻嘻!
OC特别提示,在食材的选择上,番茄要买成熟的程度高的,就是买的时候,你会觉得有些软的西红柿,还有就是除了西红柿之外,还要有番茄沙司来调节酸甜度。洋葱是不是要放,则看个人的口味,用牛肉馅来制作的话,比较推荐放洋葱,猪肉馅的不推荐。
这次买的是猪肉馅,因为牛肉馅实在是太贵了,从价位的角度来讲,真是太不实在了啊……哭泣啊哭泣……同等质量的猪肉,真的是完胜啊。不过可以的话,还是更推荐牛肉,酸甜浓郁的酱汁配上微微有点儿野味感觉的牛肉,香气上确实略胜一筹。
食材准备
西红柿去皮,切成小碎粒,备用。亲们,给西红柿去皮,我在韩式炒年糕的步骤图里已经详细介绍过了,用火烤,嗖嗖快!
热锅,下黄油,冒烟就下肉馅,肉馅打散炒匀。我的个人爱好是将肉馅推至锅的上方,油煸炒肉的时候,肉的油也会被置换出来,然后下西红柿碎,煸炒。
西红柿碎咕嘟咕嘟的时候,加入番茄沙司,这会增加红酱的粘稠度,加入芝士粉、黑胡椒粉以及少许的盐,小火慢炖。炖到什么程度呢?就是用个大勺子,在锅里划一下,酱汁基本保持迟缓不动的速度,慢慢的从两边留下来就好了。
煮面。热水,加少许的盐,开锅后下面,根据面外包装的时间来煮就可以。比如我这次煮的是蝶形面,煮10分钟,焖2分钟,软硬度刚刚好。
此处再嘚瑟的展示下我的神器!这个真的是超级棒的沥水工具,而且耐高温,怎么那么棒,我的意面沥水特别棒哦!煮好的意面要冲凉水,然后放入少许的橄榄油和黑胡椒粉,拌匀。
剩下就是摆拍开吃了,吃的时候根据个人口味,还可以添加芝士粉或者是现刨的奶酪来提升味道。
题外话:
好久好久之前看过一个视频,叫《欧洲与意大利》,大概讲的是意大利基本属于是欧洲的奇葩,但是很多中国人看过表示,意大利就是另一个中国,个人很推荐这个视频,的确有看着镜子笑话自己的感觉啊,哈哈哈哈。
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