折耳根~鱼腥草也,有一种特出的鱼腥味,产自长江以南,在岛城销售的比较少,价格也是产地的3-4倍,偶然见到一次,买来尝尝,鱼腥草具有杀菌败火的作用
这是买来的折耳根,去掉老的,恰成寸段洗净
洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
趁热将油倒入调料碗里
再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可
成品图
成品图
折耳根是吃生的,务必清洗干净,用盐腌渍也是为去掉一部分腥味,用酸辣调味也为盖掉鱼腥味
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