毛豆是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的盔甲,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。
毛豆味甘、性平,有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,并且口感好。
把所有材料准备好。
用剪刀剪去毛豆两端的尖角。
倒入水中,反复洗干净。
捞出,沥干水分。
花椒、八角用清水洗一下。
红辣椒洗干净,切成小块。
把毛豆倒入锅中,加入清水淹没毛豆。
加入盐。
加入花椒、八角。
再放入红辣椒。
盖上锅盖,煮15分钟即可。
消气后,即可倒出食用。
毛豆含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。它含有丰富的膳食纤维,还可以预防和缓解儿童便秘。
毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
可以缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
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