蒸的食物最大限度的保留了食物的营养,而且口感清爽,尤其适合夏天。
原料图。
肉糜,葱姜加马蹄用料理机绞碎或者剁碎。加盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蛋清搅拌上劲后拌入木薯淀粉使劲搅拌。
用手沾水抓起一块肉糜,双手反复拍打到光滑,放入沸水中煮定型。
码放在盘子里。压力锅蒸30分钟。蛋黄放入小碗也一起蒸。
蒸出来的汁水勾芡浇在狮子头上。
装饰蛋黄葱末即可。
1,要想狮子头滑嫩,我试过很多淀粉,觉得木薯淀粉是最好的。没有的话用红薯淀粉也行,其他的口感就不如木薯了。
2,一定要使劲搅拌,搅拌的越好,口感越好,有电动打蛋器的一定要用,没有的话就让家里力气大的,搅拌刀粘性即可。
3,马蹄用土豆替换也不错。
4,如果不想清蒸,可以红烧和清炖。都可以。但是夏天就比较适合清蒸的狮子头。
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