白云凤爪

步骤1/5

把鸡爪洗干净，放煮开的水里煮一会，这叫飞水。
飞水就是把鸡爪放开水里煮一下，待水面上有一层泡泡，就把鸡爪拿出。
2、把拿出的鸡爪放冷水冲洗，把鸡油洗到没有为止。

步骤2/5

洗干净锅，再放水煮开，把飞水后洗干净的鸡爪放入开水里，把火调为慢火，泡15分钟，这是想慢火泡熟鸡爪，时间大家可以调整的。
2、泡完后再放冷水中洗，把鸡油洗没为止。

步骤3/5

把鸡爪一分为二，再用冷水洗，洗到没油为止。
2、把预先凉好的冷白开水再对鸡爪洗两次。

步骤4/5

预先冰一些白开水，可以泡过鸡爪的量。
2、盐+鸡精+蒜泥+红辣椒一齐放冰水中调混，味道比平时吃菜咸一点。
3、将鸡爪放冰水中，盖好，放雪柜内泡一晚上。

步骤5/5

就泡好的鸡爪拿出，停水，然后放香油、辣椒油、香菜、少许红辣椒（装饰用），全混合一齐。即吃！若不即吃，记得放回冰箱里。