巧克力蛋糕卷卷

步骤1/7

把色拉油，水，细砂糖30克，盐1克，用小锅煮开，加入低筋粉，淀粉，可可粉的混合粉料，进行充分的糊化。

步骤2/7

加入热牛奶28克，混合均匀，再分别加入4个蛋黄，混合均匀；

步骤3/7

打发蛋清至小弯勾状态，中性偏干性；

步骤4/7

把打发后的蛋白加入蛋黄糊中充分翻拌至细腻均匀，加入铺了烤纸的烤盘中；

步骤5/7

烤箱调整至上火170度，下火160度，时间20-25分钟左右，蛋糕经过膨发——回落——上色后取出；

步骤6/7

打发淡奶油300克，加入的细砂糖为8%的甜度24克，打至七分发的状态，抹在蛋糕片上后，卷起，放入冰箱中定型；

步骤7/7淡奶油30克煮开，倒入巧克力中制成甘纳许，放凉后装入裱花袋对蛋糕卷表面进行装饰。