巧克力蛋糕卷

步骤1/16

黑巧克力放入玉米油里，隔水融化。

步骤2/16

把低粉和可可粉混合拌匀。

步骤3/16

蛋黄加入20克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

步骤4/16

加入黑巧克力油拌匀。

步骤5/16

分别加入牛奶和油拌匀。

步骤6/16

筛入混合的低粉和可可粉。

步骤7/16

用刮刀拌匀成巧克力糊。

步骤8/16

蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

步骤9/16

盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤10/16

再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤11/16

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

步骤12/16

拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

步骤13/16

放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。（牙签查入内部，没有粘蛋糕就熟了）

步骤14/16

趁热撕去蛋糕上的油纸。

步骤15/16

油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。

步骤16/16

放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。