椒盐杏鲍菇

花椒倒入平底锅中用小火加热并不停地翻炒，待炒出香味且微微焦黄，倒在案板上用擀面杖擀碎。

将擀碎的花椒放入小碟里，加入3克盐调匀制成椒盐。

鲍菇洗净，去掉老根，斜切成0.5厘米的片，香葱切小粒。

蛋黄加1克盐打散调匀。

锅中倒入少许油烧热。

杏鲍菇裹上蛋黄液放入锅中煎至两面金黄即可装盘，撒上香葱粒，吃时蘸上椒盐。